<재료>
돼지갈비(4~5토막)
홍고추
감자
당근
양파
식용유
간장1Ts
설탕 1/2Ts
파1ts
마늘 1/2ts
생강
깨소금
후추
참기름
<만드는 법>
1.돼지갈비 핏물제거-찬물에 담궈둔다.(재료관리:감자 갈변방지 유의)
2.파,마늘,생강을 다지고 홍고추는 0.5두께로 어슷썬다.
3.감자,당근은 모서리 깎기 -> 갈변방지 밤톨썰기
4.양파 썰기->감자 양변크기와 비슷하게
5.양념장 만들기 (간장+설탕+파다진것+마늘 다진것+생강+깨소금+후추+참기름 약간)
6.갈비 손질-기름기 제거후 뼈와 직각이 되게 칼집을 내어 주고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 한번만 헹궈준다.
7.냄비에 식용유 1/2Ts를 두르고 먼저(홍고추를 넣어 살짝 볶은후)손질한 갈비를 넣고 몇번 뒤적이듯 살짝 복다가 양념장 1/2과 물(자작하게)넣어 감자와 당근을 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여 남긴 양념장의 나머지도 모두 넣어 은근하게 끓인다.(자주 국물을 끼얹어 준다)
8.국물이 1/3가량 줄었을때 양파를 넣는다.(너무 숨이 죽지 않도록 유의)
9.오목한 접시에 갈비가 잘 보이도록 예쁘게 모아 담아 낸다.
(국물이 2~3수저 있도록 제시하고, 접시에 담은후 국물을 재료들 위에 끼얹어 윤기있게 하되, 다진양념들이 맨위에 남지 않도록 유의하면서 부어주어야 함)
*소요시간:30분
^^ 해보니까..여자가 한끼 먹을정도로 나온다.
한식 불고기 양념은 항상 위에 레시피로 하면...만사 오케~~
돼지고기 뼈가 있는반대 방향으로 칼끔을 넣어 주어야 덜 질기다.
맛은...그냥...먹을정도...단맛을 좋아하는 사람은...집에서 만들때 설탕을 좀더 넣어 주면 좋다.
꿀을 넣어줘도 좋고......
그러나 시험장에서 하믄 않되지지^^;;
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