정혜선닷컴 :: 한식조리실기(나박김치)

2007/02/20 16:30

한식조리실기(나박김치)

2007/02/20 16:30 in 쿡쿡/-한식

< 재료 >

< 만드는 법 >

무 썰기 2.5*2.5*0.2로 썰어서 소금에 절인다.
배추 줄기부분 및 잎도 썰어 준다.2.5*2.5*0.2크기로....줄기부분을 먼저 무와 절이다가 배추잎은 나중에 넣어 같이 절여준다.
미나리,실파는 파란 부분 미나리는 줄기부분을 2.5cm길이로 썰어 주고
마늘과 생강은 채썰어 준다.
실고추 3~4cm 길이로 썬다.
고추물 뽑기 : 면보에 고춧가루를 1큰술 넣어 물을 조금 넣어 비비면서 진하게 고춧물을 낸다.다음 1컵의 물을 섞어 연한 김치국물을 만든다.소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춰준다.
절인 무와 배추를 건져 담고 마늘,생강채,실파,미나리를 함께 섞어 버무린후 여기에 6)에서 만든 고춧물을 부은후 실고추를 넣어 준다.

Tip 김치국물 200ml, 건더기 60g이 되도록 담아 낸다.

Posted by 정혜선