< 재료 >
- 쇠고기
- 두부
- 달걀
- 밀가루
- 식용유
- 소금 1/2 작은술
- 설탕약간
- 파 1작은술
- 마늘 1/2작은술
- 후추
- 깨소금
- 참기름
- 초간장(간장,식초)
< 만드는 법 >
- 파,마늘은 먼저 다져 놓는다.
- 쇠고기는 핏물을 제거해 주고 곱게 다져 놓는다.
- 두부는 면보로 물기를 짜서 칼등으로 곱게 으깬다.
- 쇠고기,두부를 합하여 소금, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념하고 고루 섞어 끈기가 생기도록 오래 치댄다.
- 달걀은 흰자를 조금 덜어 내고 노른자 위주로 풀어서 소금으로 간을 하고 체에 한번 걸러 준다.(알끈제거)
- (4)에서 준비한 소를 직경이 3.5cm,두께 0.5cm가 되도록 완자를 빚는다.
- (6)의 완자에 밀가루, 달걀을 씌워 약불로 전을 지진다.
- 두번 달걀을 씌워 지지면 색깔이 더 노랗게 지질 수 있으며 지질때 가장자리 정리도 해주면 훨씬 모양새가 예쁘게 된다.다지지고는 마지막에 기름을 더 넣어 윤기를 낸다
- 그릇에 육원전을 담고 초간장을 곁들여 낸다.
소요시간:20분, 6개 제시
Tip
완자는 익으면서 가운데가 볼록해지기 때문에 빚을때 가운데를 살짝 눌러 준다.
집에서 해 먹는 동그랑땡이라고 생각하면 된다.
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