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- 2006/11/24 한식조리실기(비빔국수) (1)
<재료>
- 국수 60g
- 오이1/4개
- 쇠고기 30g
- 표고버섯 1/2장
- 실고추
- 석이버섯 1장
- 달걀1개
- 소금
- 식용유
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 파 1작은술
- 마늘 1/2작은술
- 후추
- 깨소금
- 참기름
- 오이는 5*0.3*0.3으로 돌려깍기하여 채썰어 소금에 절였다가 물로 씻어 면보에 꼭 짠다.
- 파,마늘은 다진다.
- 쇠고기,표고버섯은 5*0.3*0.3으로 채썰어 둔다. 양념장을 만들어 양념한다.
- 석이버섯은 물에 불려 비벼 씻어 채썰고 소금, 참기름으로 양념한다.
- 달걀은 흰자,노른자로 분리한 수 지단팬에서 지져낸 다음 5*0.2*0.2로 채썰어 놓는다.
- 국수는 삶아 씻어 물기를 제거한 후 참기름을 버무려둔다.
- 팬을 달구고 식용유를 두른 후 오이, 쇠고기, 표고버섯 순으로 볶아 낸다.석이버섯은 불을 끄고 볶는다.
- 그릇에 국수,오이,쇠고기,표고버섯을 넣고 양념장을 넣어가며 비벼낸다.
- 그릇에 담은 후 달걀, 석이버섯, 실고추 순으로 고명을 올려놓는다.
* 주의사항 *
-국수는 덜 익어도 너무 불어도 안 되므로 삶는 시기를 적당히 해야 한다.
-국수 양념장을 따로 만들지 말고 불고기 양념으로 비빈다.
- Tip
국수삶기 : 물이 끓으면 소금 넣고 국수 넣고 끓이다가 충격수를 2번 나눠서 넣어 삶는다.
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