'선'에 해당되는 글 1건
- 2007/01/17 한식조리실기(오이선)
- 오이
- 쇠고기
- 표고
- 댤걀
- 소금
- 간장
- 설탕
- 파
- 마늘
- 후추
- 깨소금
- 참기름
- 식초1큰술
- 설탕1큰술
- 소금약간
< 만드는 법>
- 먼저 냄비에 물을 끓입니다.마른 표고버섯을 따뜻한 설탕물에 불려야지요.
- 오이는 소금으로 문질어 씻은 후 반으로 갈라 0.8cm의 간격으로 3번 칼집을 넣고 4cm길이로 어슷하게 (약45도 각도)썰어 소금물에 절여 놓습니다.Tip 소금물에 절일때 녹색이 진한 등부분을 접시 밑으로 향하게 해서 절여주세요
- 파,마늘은 다집니다.
- 쇠고기와 표고버섯은 3cm미만에 고운채로 썰어 섞어서 양념해 놓습니다.(간장+설탕+참기름+파+마늘+깨소금+후추)-> 고기와 표고버섯의 양은 아주 적은데 이렇게 많은 양념이 들어 가는 군요~^^;;
- 달걀은 황,백지단을 부친 후 2cm길이에 0.2cm정도의 고운채로 썹니다.
- 절여진 오이는 헹궈주고 물기를 제거한 후 팬에 기름을 둘러 볶고 양념해둔 쇠고기와 표고를 볶아 줍니다. Tip 오이를 볶을때 파란부분을 위주로 볶아주면 녹색부분이 더 선명하게 되서 색이 더 이쁩니다.
- 오이칼집을 낸 사이에 황지단,표고버섯과 쇠고기볶은것, 백지단을 순서대로 끼워 넣습니다.-> 이부분에 시간이 많이 소요됩니다. 완성그릇(약간 오목한 접시가 좋겠죠?)에 오이선을 이쁘게 담고 제출하기 전 단촛물을 얹어 냅니다.
소요시간:25분, 오이 4개 제시
오이선,호박선 좀 생소한 음식인 것 같다. 채소를 익힌다는 뜻에서 '선' 이라는 이름이 붙었단다.채소는 생~으로 먹어야 영양소도 파괴되지 않고 먹을때 질감도 더 좋은데...
선호도가 떨어지는 음식중 하나 인것 같다.
학원에서 만들고도 맛을 안봤으니...어떤지..궁금하진 않다..^----^;;;
선호도가 떨어지는 음식중 하나 인것 같다.
학원에서 만들고도 맛을 안봤으니...어떤지..궁금하진 않다..^----^;;;
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